Qui n'a jamais salivé face à la profusion de terrines, de patés en croûte,de rillettes et de jambon devant l'étal d'un charcutier ?

Qui, surtout, n'a jamais eu envie de retrouver les gestes d'antan et de régaler sa famille d'un paté maison, d'un confit suavement aromatisé, d'une galantine aussi belle à admirer que celle d'un professionnel.

Cette section s'adresse à celles et ceux qui veulent s'immerger dans ce passé où les aliments, simples, provenant le plus souvent de la ferme, du potager ou du marché, permettaient de préparer des charcuteries selon des recettes propres à chaque maitresse de maison en fonction d'un héritage familial, régional et culturel.